Efs medarbejderuddannelse

Kødprodukter bruges til at beskrive en række kødprodukter som følge af råmaterialet, med ændringen af ​​røget kødprodukter, der er lavet af samme stykke hærdet kød. Pickling er en teknologisk proces, der tæller effekten af ​​saltlage eller en hærdningsmix på kød. Effekten af ​​denne proces er farvefiksering og skabelse af en karakteristisk kødsmag og tilsætning. Engroshandel med hærdede kød, takket være hærdning, forlænger holdbarheden af ​​deres produkter ved at hæmme væksten af ​​dårlige og skrøbelige bakterier. Takket være dette kan kunderne nyde smagen af ​​deres favorit kødprodukter i længere tid uden at bekymre sig om, at de vil forkæle tidligt, selvom de er i køleskabet.

Et af de mest interessante kødprodukter, der tilbydes af grossister af koldt kød, er gammel skinke, normalt af svinekød. Skinken fås fra bagsiden af ​​et svin eller vildsvin, det er et delikatessprodukt, der tilbydes som et kølet eller frosset produkt med eller uden ben. Den korrekte muskel farve i skinke skal passe mellem lyserød til rød, og fedtet skal sandsynligvis være malet hvidt, med en creme eller pink skygge. En anden type pølse mest karakteristisk blandt polske forbrugere er pølse i hele verden. Nå, klassisk pølse så intet andet end saltet, malet svinekød med tilsætning af krydderier og presset ind i en cellulosekappe eller tarm.

Klima forhold i vores verden har ført til, at polske pølse fast ved at ryge i stedet for naturlig tørring proces, som i Middelhavslandene med lavere luftfugtighed. Nogle gange, grossister pålæg som defineret pølsen produkt wędliniarsko-delikatesser som måske ikke kun svinekød, men også en stor blanding af kød fra andre dyr til slagtning (f.eks. Oksekød, svin, lam, fjerkræ, kanin, æsel, eller nutria. Årsagen til sådanne aktiviteter var økonomiske grunde, fordi svinekød blev betragtet som et dyrt råmateriale, og underskuddet blev suppleret med forskellige typer kød. På nuværende tidspunkt muligheden for at leve foreviget det stereotype billede af sidste sæson proklamere, at salami er lavet med æsel kød, pølser fremstillet af nutria, Kabanos af hestekød, og hotdogs indeholder fjerkrækød.